giovedì 28 luglio 2011
MaMa Mia's: Torta salata / Zucchini & Bacon Pie
MaMa Mia's: Torta salata / Zucchini & Bacon Pie: "Questo è uno tei tanti modi per creare una torta salata, visto che potete dare libero sfogo alla vostra fantasia aggiungendo qualsiasi cosa ..."
Torta salata / Zucchini & Bacon Pie
This is one of many ways to create a pie. Hand over the reins to your imagination and add anything you like...from vegetables to meats to different kinds of cheeses.
gli ingredienti sono:
1 confezione di pasta Brisee (per i più volentrosi e che
hanno voglia di farla in casa di seguito vi do la ricetta)
5 uova
1 confezione panna da cucina
3 zucchine
1 vaschetta di pancetta dolce o affumicata
1 provola affumicata o mozzarella
parmigiano qb
sae e pepe qb
Ingridients:
1 pre-made pie crust (for those that are willing
and want to make it from scratch, you will find the recipe below)
5 eggs
200 gr heavy cream
3 zucchini
1 cup bacon or smoked bacon
1 smoked cheese or mozzarella (200 gr more or less)
Parmesan cheese to taste
salt and pepper to taste
onion to taste
Pasta brisee: ( potete farla anche al profumo di basilico)
300 gr farina 0
20 gr basilico pulito
130 gr burro,morbido
90 gr acqua fredda
1 cucchiaino di sale
Pie crost you can even make it with a hint of basil)
2 cups flour
20 gr basil
1/2 cup butter, soft
1/2 cup of cold water
1 teaspoon salt
Mettere nel frullatore farina burro e basilico e frullare fino a che il composto non risulterà sabbioso e farinoso. A questo punto, disponete il composto ottenuto su una superficie nella classica forma a fontana ed impastate il tutto velocemente aggiungendo poco alla volta l'acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed abbastanza elastico. Fate riposare in pellicola per almeno un'ora in frigo.
Put flour, butter and basil in a blender and blend until it has a sandy, chalky texture. At this point, pour the mixture onto the table in the form of a mound and knead it, adding, little by little, cold water until the dough is compact, firm and elastic enough. Place it in foil for at least an hour in the fridge.
Take a pan and pour in a little olive oil. Add some chopped leeks or onions and sauté it, adding in the sliced zucchini and bacon with some water. Sprinkle in the salt and pepper. Allow to cook for ten minutes, and, if necessary, add in a little water from time to time to prevent it from burning.
nel frattempo tagliate la provola a cubetti e mettetela da parte. In una ciotola sbattete le uova con la panna e il parmigiano.
Meanwhile, cut the smoked cheese into small pieces and set aside.
eat the eggs, adding in the heavy cream and Parmesan.
aggiungete le zucchine con la pancetta e la mozzarella a cubetti e infine salate e pepate. Foderate la tortiera con carta forno e sistematevi la pasta brisee riempite con il composto e decorate con pomodorini.
Add in the zucchini with bacon and the smoked cheese and then add salt and pepper. Line a pie baking pan with parchment paper and place the crust in the pan. Pour in the mixture.decorated with cherry tomatoes.
Infornare a 200 gradi per 30 minuti.
Bake 400 F for 30 minutes.
venerdì 22 luglio 2011
MaMa Mia's: Piacere Torte...
MaMa Mia's: Piacere Torte...: "Queste sono alcune delle nostre creazioni e dico nostre perchè le torte le faccio assieme a mia madre Angela!"
Piacere Torte...
Queste sono alcune delle nostre creazioni e dico nostre perchè le torte le faccio assieme a mia madre Angela!
mercoledì 20 luglio 2011
I love America! famosi Oatmeal raisin cookies (biscotti americani)
Esistono vari tipi di cookies, ma oggi vi do la ricetta di quelli all'avena e uvetta.
INGREDIENTI:
220 gr di burro
220 gr di zucchero di canna se trovate quello che sembra quasi farina meglio ancora
100 gr di zucchero semolato bianco
2 uova
un cucchiaino di essenza alla vaniglia
190 gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato
1 chucchiaino raso di lievito per dolci
1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere (se vi piace la cannella ovviamente potete aggiungerne di più)
un pizzico di sale
245 gr fiocchi di avena
145 gr di uvetta sultanina.
PREPARAZIONE:
prendete metà quantità di uvetta, mettetela a bagno in un po di acqua tiepida e attendete che si ammorbidisca un po. Quando sarà ammorbidita tagliatela al coltello oppure passatela al mixer.
In una ciotola setacciate la farina con il bicarbonato il lievito la cannella e il pizzico di sale e tenete da parte. In un'altra ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna e quello bianco, aggiungete una alla volta le uova, la vaniglia e il mix di farina un po per volta. infine aggiugete l'uvetta che avete preparato precedentemente e la restante parte e solo alla fine i fiocchi d'avena.
Su una teglia con carta forno disponete delle piccole palline che schiaccerete solo ai poli quasi un po come una polpetta :-) distanziatele bene tra di loro perchè il volume aumenterà! infornate a 180 gradi per 7-8 min mi raccomando controllateli sempre la cottura non è lunghissima come vedete. appena pronti aspettate qualche minuto prima di rimuoverli dalla teglia perchè sono davvero soffici appena li sfornate poi posizionateli su una griglia per lasciarli raffreddare.
Buon Appetito!
Per intenderci vi faccio vedere com'è la consistenza dei fiocchi d'avena e quelli che ho trovato della Quaker...e se ci sono riuscita io ad Avellino che è una città piccolissima non sarà di certo un'impresa trovarli!
lunedì 18 luglio 2011
Parmigiana / Eggplant parmesan
This is another traditional Italian dish: eggplant Parmesan!!
Preparation is not difficult but requires some time. First, wash and slice the eggplant as you see in the picture. Soak it in salt water for ten minutes in order to remove the bitter taste. After soaking, remove the eggplant from water, rinse gently and dab dry.
La preparazione della parmigiana la conosciamo tutti, ma vi presento comunque la mia. Lavare e affettare le melanzane e metterle a bagno per dieci minuti in acqua e sale cosi perdono il loro sapore amaro. Sciaquatele e asciugatele.
preparate una pastella con uova, farina e un pizzico di sale e pepe se fate così la procedura è molto più veloce non dovrete infarinare e immergere nell'uovo una melanzana alla volta. friggete e preparate anche un sughetto semplice con il classico soffrito di olio e cipolla.
When everything is ready, take a pan, put some in a layer of tomato sauce and make the first layer of eggplant followed by another layer of tomato sauce, pepper, parmesan cheese and mozzarella cheese and repeat until the eggplant is all used. Bake for 20 minutes at 400 F / 200 C degrees, and you can safely substitute the eggplant with zucchini if you prefer!
quando tutto è pronto preparate gli strati: sugo, mozzarella, parmiggiano, sale e pepe. Infornare a 200 grad per 20 min. questo è il risultato buon appetito!
Buon appetito!!!!
domenica 17 luglio 2011
I Love Pizza !!!
Pizza, the Italian dish par excellence!!! Everyone loves pizza, big and small!! And in every part of the globe! Who can say no to pizza? In every moment of the day there is always a good reason to bite into a slice of piping hot pizza. LOL!
Below I will list how to make a good homemade pizza, authentically Italian, with fresh ingredients! And if you're lucky and have a wood oven, well, this is the best! You won't want to go back to Pizza Hut or Domino's once you've had a real, Italian pizza. Trust me...it is simple!1 kg and 700 grams of flour
1 liter of warm water
50 g brewer's yeast
50 g salt
Garnish your pizza as you like. Let your imagination run wild!If you have at a home mixer planet is simply inserted before the water where you're going to melt brewer's yeast, then flour and salt and knead until the dough will is soft and smooth. Once soft and smooth, remove the dough from the mixer. If you find it necessary to add more flour, do it slowly and pay attention not to add too much or the dough will be too hard and will be difficult to rise. If you think you can prepare the dough using your hands, this is also an easy option! Simply put the flour on the table as if you were creating a small mountain. Create a hole in the center with your hands like a volcano, lol, and in center gradually add the water with brewer's yeast and salt, allowing it to gradually absorb into the flour until the dough is ready! Put the dough in a warm place indoors and wait for about 4-5 hours. After that you're done and ready to make pizza. To cook your pizza, preheat your oven at a high temperature and prepare your pizza. Once inside the oven, check your pizza regularly to observe when it's finished baking. Here is a little tip: when using mozzarella on your pizza, add it to the pizza when it has almost finished cooking. If you are lucky enough to have a wood stove, there is no need to wait!
bon appetite
Ovviamente per noi italiani la cosa risulterà molto più semplice, anche perchè, almeno io, quando faccio la pizza faccio ad occhio ma i pesi che ho scritto sopra possono essere tranquillamente utilizzati. Quando l'ho impastata in una vera impastatrice per pizza è risultato un ottimo impasto!
sabato 16 luglio 2011
Cinnamon Rolls (Rotolini alla cannella)
Avete sicuramente capito che adoro i dolci americani e questa è un ottima idea per sostituire il classico cornetto a colazione con una buonissima briosche alla cannella! Ecco a voi le dosi
INGREDIENTI:
550 gr di farina
1 lievito di birra
75 gr di zucchero semolato bianco
3 uova
210 ml di latte
155 gr di burro dei quali 75gr andrà fuso e aggiunto all'impasto.
200 gr di zucchero di canna quello buono e meglio se quello finissimo
circa un cucchiaio di cannella
Glassa alla crema di formaggio (facoltativo)
225 gr crema di formaggio quindi qui possiamo utilizzare la classica philadelphia
125 gr di burro ammorbidito
1 cucchiaino di vaniglia
700 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte
Setacciate la farina con lo zucchero e formate una fontana sulla spianatoia. Sciogliete il lievito di birra nel latte intiepidito e dopo di che facciamo il classico buco al centro della fontana dove andrete ad aggiungere il latte intiepidito con il lievito di birra sciolto, le uova e 75 gr di burro fuso. formate un impasto morbido e mettetelo a riposare per un'ora.
In una ciotola lavorate il burro ammorbidito con la cannella e lo zucchero di canna, come a formare una crema. Appena l'impasto sarà lievitato del doppio, con un mattarello stendetelo dandogli la forma di un un rettangolo dello spessore di 5 mm. Con una spatola coprite tutta la superficie con la crema di burro zucchero e cannella. arrotolate il tutto e con un coltello seghettato tagliate delle rotelle dello spessore di 5 cm. fatele lievitare per altri 30 min. su carta forno in una teglia che andremo ad infornare per 25 min. a 180 gradi.
Se volete esagerare normalmente in america servono questo dolce con una glassa al formaggio spalmata sopra quindi mescolare tutti insieme gli ingredienti che ho elencato nella dicitura sopra fino ad ottenere una glassa liscia.
Buon appetito!!!!
venerdì 15 luglio 2011
Brownies
INGREDIENTI
120 gr cioccolato extrafondente
115 gr di burro
150 gr zucchero semolato bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi
100 gr di farina
1\2 cucchiaino di sale
1\2 cucchiaino di lievito per dolci
qualche goccia di estratto di rum (un elemento che a mio gusto ho aggiunto magari se lo fate ai bambini evitate)
una vaschetta di granella di mandorle o nocciole a vostro piacimento
PER LA GANACHE:
90 gr cioccolato semifondente
80 ml di panna liquida per dolci
15 gr di burro
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, appena sono amalgamati levate dal bagnomaria e incorporate prima lo zucchero poi le uova una alla volta e a questo punto aggiungete anche il resto degli ingredienti: farina, vaniglia, sale, lievito, rum e granella. Imburrate e infarinate una teglia cuocere a 170 gradi per 30 min (fate la prova stecchino). Appena il dolce è pronto lasciatelo raffreddare e poi mettetelo in freezer. Intanto preparate la ganache miscelando insieme tutti e tre gli ingredienti e lasciateli amalgamare a bagnomaria. Appena risulterà liscia ed omogenea andatela a versare sul dolce che non dovrete togliere dalla teglia. Fate riposare in freezer fin quando la ganache non si sarà rappresa, a questo punto tagliate a quadratini lasciateli riposare in frigo se in estate.
Buon Appetito!
NB: io faccio sempre il doppio della dose perchè altrimenti il dolce viene troppo basso. Ho utilizzato una teglia rettangolare da fornetto
Mi presento!
Chiunque è il benvenuto!
Buon blog a tutti!
Hello to everyone! I'm Consuelo and I'm italian. After much contemplation, I have decided to create a blog, that I hope, thanks to your help, will become a daily stage for all those like me that love good food and cooking lol I will begin by posting recipes provided with photos, and I hope to share with you my passion for cooking. I like to experiment. I love italian food, of course lol, but I enjoy experimenting with chinese, japanese and mexican cusine as well. While I have a sweet spot for American cuisine.....It's my first love!!!
Everyone is welcome!!!
Good blog at all!!
Consuelo!!!
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