Parmigiana / Eggplant parmesan

This is another traditional Italian dish: eggplant Parmesan!!
Preparation is not difficult but requires some time. First, wash and slice the eggplant as you see in the picture.  Soak it in salt water for ten minutes in order to remove the bitter taste.  After soaking, remove the eggplant from water, rinse gently and dab dry.


La preparazione della parmigiana la conosciamo tutti, ma vi presento comunque la mia. Lavare e affettare le melanzane e metterle a bagno per dieci minuti in acqua e sale cosi perdono il loro sapore amaro. Sciaquatele e asciugatele.

. Prepare a batter with eggs, flour, and a pinch of salt and pepper.  (Use appropriate amount of eggs and flour depending on the number of eggplant).  Dip the eggplant in batter and turn vigorously so that the eggplant is uniformly covered in batter.  Fry in hot oil.  While the eggplant is frying, use the time to prepare a tomato sauce with onion and oil.  As the frying is being completed, add basil to the tomato sauce and cook very slowly for an hour.


preparate una pastella con uova, farina e un pizzico di sale e pepe se fate così la procedura è molto più veloce non dovrete infarinare e immergere nell'uovo una melanzana alla volta. friggete e preparate anche un sughetto semplice con il classico soffrito di olio e cipolla.

When everything is ready, take a pan, put some in a layer of tomato sauce and make the first layer of eggplant followed by another layer of tomato sauce, pepper, parmesan cheese and mozzarella cheese and repeat until the eggplant is all used.  Bake for 20 minutes at 400 F / 200 C degrees, and you can safely substitute the eggplant with zucchini if you prefer!

quando tutto è pronto preparate gli strati: sugo, mozzarella, parmiggiano, sale e pepe. Infornare a 200 grad per 20 min. questo è il risultato buon appetito!

 Buon appetito!!!!